Watami

Watami
Elmelundsvej 88
2820 Gentofte
www.watami.dk

Hos Watami i Gentofte serverer unge Willum Ji Cheang Zhou knivskarp sushi, der både i råvareudvalget og tilberedning stræber mod det perfekte. Her er der ikke taget nogen genveje, alt er lavet fra bunden inklusiv de velsmagende tilhørende saucer, som virkelig pifter smagene op og rammer den helt rigtige balance.

At ramme den nøjagtige præcision indenfor den japanske sushi-kunstform kan tage årevis, men hos Watami har Willum og holdet virkelig lagt sig i selen for at springe køen over – og de talrige timer er givet rigtig godt ud. Niveauet er virkelig højt på Elmelundsvej i Gentofte.

De sarte smage og teksturer er justeret med den nøjsomhed og opmærksomhed, det kræves for konstant at forbedre sig.

Men hos Watami er det ikke kun de klassiske nigirier og shashimier, du kan bestille. Der er masser af andre forlystelser på kortet, eksempelvis en smuk tun-tartar med avocado og rå æggeblomme, som er spækket med umami og velsmag.